Pečeme neapolskou pizzu podle tradičních postupů
Používáme výhradně originální italské suroviny, jako jsou rajčata San Marzano, mouka Caputo, kvasnice Lievito, extra panenský olivový olej (EVOO – Extra Virgin Olive Oil) a mořskou sůl. Z italských delikates nechybí prosciutto cotto, salám Milano, sýry Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Mozzarella fior di latte a ricotta.
Těsto, které má svůj čas
Naše těsto zraje 72 hodin v lednici, poté dalších 6–8 hodin odpočívá při
pokojové teplotě.
Výsledkem je lehké, voňavé a dokonale nadýchané těsto s typickým vzdušným okrajem
cornicione – vzdušný, lehce křupavý okraj, který je znakem pravé neapolské pizzy.
Kdy pečeme
Pizzu pečeme pouze ve vybraných termínech, které vždy předem zveřejňujeme
zpravidla každých 14 dní kolem víkendu v rámci Pizza Days.
Aktuální pizza days: Momentálně neplánujeme
Z důvodu probíhající sezóny soukromých akcí v rámci pebi bbq food show jsou veřejné Pizza Days do odvolání pozastaveny. Děkujeme za vaši přízeň.
797 866 665
Menu:
1. MARGHERITA 200 Kč
KRÁLOVNA, ALE I ETALON PRO NEAPOLSKOU PIZZU
(San Marzano, mozzarella fior di latte, pecorino romano, bazalka, olivový olej. Alergeny: 1, 7)
2. PROSCIUTTO 220 Kč
KLASIKA - JEMNÁ DUŠENÁ ŠUNKA, SÝR
(San Marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, grana padano. Alergeny: 1, 7)
3. CAPRICCIOSA 250 Kč
SYMFONIE CHUTÍ – HOUBY, ARTYČOK, OLIVY A PROSCIUTTO COTTO
(San Marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, houby, artyčok, olivy, grana padano. Alergeny: 1, 7)
4. AI FUNGHI ROSSA 220 Kč
HOUBY V HLAVNÍ ROLI, DOPLNĚNÉ ŠPETKOU PETRŽELKY NA RAJČATOVÉM ZÁKLADU
(San Marzano, mozzarella fior di latte, houby, grana padano, petrželka. Alergeny: 1, 7)
5. AI FUNGHI BIANCA 220 Kč
HOUBY V HLAVNÍ ROLI, DOPLNĚNÉ ŠPETKOU PETRŽELKY NA RICOTTA ZÁKLADU
(ricotta, mozzarella fior di latte, houby, grana padano, petrželka. Alergeny: 1, 7)
6. PROSCIUTTO E FUNGHI 230 Kč
JEMNÁ DUŠENÁ ŠUNKA A HOUBY
(San Marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, houby, grana padano. Alergeny: 1, 7)
7. SPINACI E BLU 240 Kč
HRAVÁ HARMONIE ŠPENÁTU A MODRÉHO SÝRA NA RICOTTA ZÁKLADU
(ricotta, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, špenát, gorgonzola. Alergeny: 1, 7)
8. QUATTRO FORMAGGI ROSSA 240 Kč
ČTYŘI SÝRY, JEDNA LEGENDA NA RAJČATOVÉM ZÁKLADU
(San Marzano, mozzarella fior di latte, parmigiano-reggiano, gorgonzola, provolone. Alergeny: 1, 7)
9. QUATTRO FORMAGGI BIANCA 240 Kč
ČTYŘI SÝRY, JEDNA LEGENDA NA RICOTTA ZÁKLADU
(ricotta, mozzarella fior di latte, parmigiano-reggiano, gorgonzola, provolone. Alergeny: 1, 7)
10. SALAMI 230 Kč
SALÁM MILANO, TO JE ITALSKÝ ROCK'N'ROLL
(San Marzano, mozzarella fior di latte, salám Milano, grana padano. Alergeny: 1, 7)
11. PEPPERONI 230 Kč
NÁDECH STŘEDOZÁPADU USA NA NEAPOLSKÉ KLASICE
(San Marzano, mozzarella fior di latte, klobása pepperoni, grana padano. Alergeny: 1, 7)
12. BAMBINI 230 Kč
DĚTSKÁ KLASIKA, KTERÁ BAVÍ I DOSPĚLÉ
(San Marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, kukuřice, grana padano. Alergeny: 1, 7)
13. LA MORAVIA 240 Kč
PŘES VEŠKEROU SNAHU DODRŽET AUTENTICKÉ POSTUPY A SUROVINY JE LA MORAVIA ČERNÝM PETREM V NAŠÍ NABÍDCE. I TAK JSME SI TUTO MORAVSKOU SPECIALITU NEMOHLI ODPUSTIT
(San Marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, tvarůžky, cibule. Alergeny: 1, 7)
14. MARINARA 200 Kč
NEJSTARŠÍ PIZZA NA SVĚTĚ – ČISTÁ, AROMATICKÁ A PLNÁ CHARAKTERU
(San Marzano, oregano, bazalka, česnek, olivový olej. Alergeny: 1)
15. DIAVOLA - dočasně nedostupné240 Kč
ĎÁBELSKY DOBRÁ – PIKANTNÍ SALÁM A DOKONALÉ TĚSTO, TO JE ITALSKÁ VÁŠEŇ
(San Marzano, mozzarella fior di latte, salám ventricina, olivy, chilli. Alergeny: 1, 7)
Momentálně nemáme skladem salám ventricina. V maloobchodním balení ho nelze sehnat v kvalitě, kterou požadujeme, aniž bychom museli zvyšovat cenu pizzy. Hledáme vhodnou náhradu, aby Diavola byla opět podle našich představ. Děkujeme za pochopení!
Pizza těsto do krabičky 275 g 50 Kč
(mouka Caputo, kvasnice Caputo Lievito, mořská sůl, extra panenský olivový olej (EVOO – Extra Virgin Olive Oil), znovupoužitelná krabička s víčkem. Alergeny: 1)
Pizza do 32 cm krabice. Ceny jsou uvedeny včetně krabice.
Kompletní seznam alergenů najdete zde (PDF).